饮膳正要

中国第1部营养学专著。忽思慧著。1330年著成，现存肖明经厂刊残卷本，上海涵芬楼刊本，尚有近代铅印本多种。忽思慧，蒙古族，生卒年待考。于元代延祐至天历年间任饮膳太医。在供职期间，由于工作之需，而研究饮食营养、饮食治疗，历时十余载，遂著成本书。本书共3卷，约6万字。全书共分三卷，首卷为奇珍异馔，二卷为食疗药谱，三卷将203种食品分为米谷、兽、禽、鱼、果、菜和料物等7类，介绍了其性味及疗效。